Je vanilin škodlivý? Rozumné používání vanilinu nepoškodí lidské zdraví

Vanilin je důležité jedlé koření, jako základní koření, téměř používané ve všech příchutích, velké množství používané v potravinářském průmyslu, jako potravinářská příchuť široce používaná v chlebu, smetaně, zmrzlině , brandy, atd., v pečivu, sušenky přidané množství je 0,01 ~ 0,04%, cukroví je 0,02 ~ 0,08%. Je to jedno z nejpoužívanějších koření v pečivu a lze jej použít do čokolády, sušenek, dortů, pudinků a zmrzliny. Pro lepší výsledky rozpusťte v teplé vodě před použitím. Nejvyšší spotřeba je 220 mg/kg pro pečivo a 970 mg/kg pro čokoládu. Je široce používán v kosmetických vůních jako fixační činidlo, koordinační činidlo a modulátor. Je také důležitým zvýrazňovačem chuti nápojů a potravin. Používá se také při výrobě léků L-dopa (L-DOPA), methyldopa a tak dále. Může být také použit jako zjasňovač pro pokovování niklem.

Vanilin CAS 121-33-5 má silné a výrazné vanilinové aroma a přirozeně se vyskytuje ve vanilkových luscích, stejně jako v hřebíčkovém oleji, oleji z dubového mechu, peruánském balzámu, tolu balzámu a benzoinu. Bílý až světle žlutý krystalický prášek nebo jehličkovitý krystal se extrahuje z červené kapaliny nebo lignosulfonátu jehličnaté dřevní buničiny za alkalických podmínek po vysokotlaké oxidační hydrolýze. Tetragonální krystaly lze také vytvořit vysrážením z petroletheru. Má sladkou vůni. Je mírně sladký. Na vzduchu postupně oxiduje. Rozklad ve světle. Odbarvení alkálií. Molekulová hmotnost 152,15. Relativní hustota je 1,056. Teplota tání se liší podle typu krystalu, tetragonální krystalový systém je 81 ~ 83 ℃, jehličkovitý krystal je 77 ~ 79 ℃ a bod varu je 285 ℃ (v plynném oxidu uhličitém), 170 ℃ (2,00 × 103 Pa) , 162℃ (1 chemická kniha.33×103Pa), 146℃(0,533×103Pa). Sublimace bez rozkladu. Bod vzplanutí 162 °C. Mírně rozpustný ve studené vodě, rozpustný v horké vodě, rozpustný v ethanolu, etheru, acetonu, benzenu, chloroformu, sirouhlíku, kyselině octové, pyridinu a těkavém oleji. Vodný roztok reaguje s chloridem železitým za vzniku modrofialového roztoku. Potkani transorálně LD501580 mg/kg, potkani transkutánně LD501500 mg/kg. Průmyslová výrobní metoda spočívá ve výrobě isoeugenolu v přítomnosti hydroxidu draselného a následné reakci s acetanhydridem za vzniku acetátu isoeugenolu, který se pak připravuje oxidací a hydrolýzou. Je důležitou surovinou pro přípravu čokolády, zmrzliny, žvýkaček, pečiva a tabákové příchutě. Lze použít i jako harmonizační prostředek a fixátor kosmetických koření. Je také surovinou pro farmaceutický průmysl.

Funkce a použití：

1. Jedlé koření: Vanilin je jedlé ochucovadlo s vůní vanilkového lusku a silnou příchutí mléka, je nepostradatelnou důležitou surovinou v průmyslu potravinářských přídatných látek, široce používané v různých ochucujících potravinách, které potřebují zvýšit chuť mléka. Jako dorty, studené nápoje, čokoláda, bonbóny, sušenky, instantní nudle, chléb a tabák, aromata vína, zubní pasty, mýdlo, parfémová kosmetika, zmrzlina, nápoje a denní kosmetika hrají roli při zvyšování vůně a fixaci vůně. Může být také použit v mýdle, zubní pastě, parfému, gumě, plastu, medicíně. Splňuje standardy FCCIV.

2. Vanilin se v Číně používá hlavně jako potravinářské přísady. V posledních letech se jeho aplikace v oblasti medicíny neustále rozšiřuje a stala se nejpotenciálnější oblastí pro aplikaci vanilinu. V současné době domácí spotřeba vanilinu: potravinářský průmysl tvořil 55 %, farmaceutické meziprodukty 30 %, krmné koření Liu 10 %, kosmetika 5 %. Vanilin má širokou škálu aplikací v zahraničí a je široce používán při výrobě farmaceutických meziproduktů, stejně jako růstových stimulátorů rostlin, fungicidů, odpěňovačů mazacích olejů, zjasňovačů pro galvanické pokovování, vodivých činidel pro výrobu desek plošných spojů.